Matoke

Fate sciogliere 2 cucchiai di ghee o di margarina in un tegame.

Infarinate i pezzi di pollo e poi fateli cuocere finché non si coloriscono.

Togliete dalla padella e mettete a parte.

Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti e poi aggiungete il curry in polvere, e dopo circa 1 minuto i pomodori.

Lasciate cuocere per qualche minuto e poi rimettete dentro i pezzi di pollo.

Versate il brodo, aggiungete sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti finché la carne non sarà tenera.

Intanto bollite dell'acqua in una pentola e fate cuocere le banane con la buccia per circa 20-30 minuti.

Lasciate raffreddare e, appena possibile, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola aggiungendo un po' di latte e margarina e insaporendo con sale e pepe.

Versate il tutto in un piatto di portata, adagiate sopra i pezzi di pollo e versate la salsa.

Servite subito con spinaci e zucchine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 banane verdi
• 1500 g di pollo senza pelle tagliato a pezzi
• 2 1/2 cucchiai di ghee (o margarina)
• 1 tazza di farina (125 g)
• 1 cipolla tagliata a fette
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 2 pomodori tagliati a fette
• 1 tazza di brodo (24 cl)
• Latte
• Margarina
• Sale
• Pepe