Marmellata di lamponi

Le dosi bastano per circa 2000 g di marmellata.

Pulite, sciacquate e asciugate leggermente i lamponi.

Passateli al setaccio, fino ad ottenere 1000 g di purea, che metterete nella pentola con lo zucchero.

Ponete la pentola sul fuoco molto basso, e, sempre girando con il cucchiaio di legno, portate a lentissima ebollizione.

Schiumate in superficie e continuate molto lentamente la cottura per circa 25 minuti.

Versate su un piattino inclinato una goccia di marmellata: se questa scorrerà lentamente, la marmellata sarà pronta.

Versatela quindi in vasi di vetro, lasciate raffreddare, ponete un disco di carta pergamena all'imboccatura e chiudeteli ermeticamente.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1300 g di lamponi
• 1000 g di zucchero