Marmellata di carote (2)

Raschiare le carote e tagliarle a pezzetti.

Cuocerle in poca acqua e scolarle quando saranno tenere.

Sciogliere lo zucchero in 200 g della loro acqua di cottura.

Passarle, mescolarle allo sciroppo e porle sul fuoco.

Cuocere, a fuoco dolce, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata si presenterà densa e si staccherà a fatica dal mestolo.

Farla raffreddare, mescolarvi il succo di limone e versare nei vasi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carote
• 1000 g di zucchero
• 4 limoni (succo e scorza grattugiata)