Marmellata di carote

Pulite e raschiate le carote, quindi grattugiatele.

Mettete al fuoco una casseruola con la polpa delle carote, pochissima acqua, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dei limoni.

Mescolando periodicamente, fate cuocere su fiamma moderata finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.

Invasate a caldo, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli fino a completo raffreddamento.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 2000 g di carote
• 6 limoni
• 400 g di zucchero