Marmellata di arance (4)

Lavate le arance e asciugatele.

Tagliatele in due e spremetele.

Mettete i semi in un sacchetto di garza e chiudetelo.

Tagliate le scorze delle arance con la parte bianca a listarelle sottilissime.

Versate il succo di limone, il succo delle arance e le scorze tagliate a listarelle, il sacchetto di garza e tre litri di acqua in una pentola.

Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per due ore, fino a quando le scorze diventano tenere e il contenuto della pentola è diminuito della metà.

Nel frattempo scaldate il forno a 110 gradi.

Versate lo zucchero su una piastra e infornatelo.

Lasciatelo scaldare per trenta minuti.

Quando il contenuto della pentola è ridotto a sufficienza, abbassate il fuoco, togliete il sacchetto di garza contenente i semi delle arance, strizzatelo sulla pentola ed eliminatelo.

Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando si è completamente sciolto.

Aumentate il fuoco, portate a ebollizione e fate bollire a fuoco vivace per quindici minuti circa, schiumando man mano.

Verificate il punto di addensamento con un termometro (104 gradi).

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per venti minuti.

Mescolate bene per distribuire le listarelle di scorza uniformemente, riempite i barattoli sbollentati, coprite, etichettate e conservate.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 3000 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1250 g di arance amare