Marchesine

Pestare le mandorle ed impastarle con lo zucchero a velo e il cacao, ammorbidendo coi tuorli e il cognac, ma lasciando l'impasto piuttosto compatto.

Formare delle pallottoline, passarle nel cioccolato a granelli e disporle nelle scodelline di plastica, apposite da pasticceria.

Lasciare riposare in luogo fresco per almeno 2 ore e mezzo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di mandorle dolci
• 125 g di zucchero a velo
• 125 g di cacao
• 2 tuorli d'uovo
• 1 bicchierino di cognac
• 100 g di cioccolato a granelli