Manzo con cipolle

Sbucciare le cipolle, affettarle al velo e farle appassire lentamente in 3 cucchiai d'olio e 20 g di burro.

Salarle e farle cuocere per 15 minuti, coperte, unendo, se necessario, 1 o 2 cucchiai d'acqua.

Quando le cipolle saranno trasparenti, unire il manzo tagliato a cubetti.

Coprire e far stufare per 5 minuti, a fuoco basso.

Salare, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di marsala, profumare con 1 cucchiaino di aceto e con il prezzemolo lavato, tritato e continuare la cottura per circa altri 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di manzo lessato
• 2 cipolle bianche grandi
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchierino di vino marsala
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• Prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• Sale