Manzo al vino rosso

Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti.

Tritare grossolanamente carote e sedano.

Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio.

Salare, pepare e bagnare con il vino.

Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino.

Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti.

Levare la carne e tenerla in caldo.

Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di noce di manzo
• 60 g di prosciutto cotto (fette da 60 g)
• 20 cl di vino barolo
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 5 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe