Manzo al limone (2)

Mettere in una pentola due litri di acqua salata, portarla ad ebollizione, immergervi la carne e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco moderato e schiumando spesso.

Emulsionare il succo dei limoni con olio e sale, versarlo sulla carne tagliata a fette, lasciar marinare per 2 ore circa e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di scamone di manzo
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 2 limoni
• Sale