Manzo al limone

Far bollire 200 cl di acqua salata.

Immergervi la carne e cuocerla a fuoco moderato, per 1 ora e mezza, schiumandola spesso.

Levare la carne, tagliarla a fette e disporla sul piatto da portata.

Preparare una salsina sbattendo l'olio con succo di limone, sale e prezzemolo tritato.

Versare la salsa sulla carne e farla marinare un paio d'ore prima di servirla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di scamone di manzo
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Limone
• Sale
• Prezzemolo