Mandorle delle tre dame

Grattugiate il cioccolato, macinate le mandorle e mettete in una ciotola; unite lo zucchero, i tuorli, il caffè e poco rum, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Formate col composto delle palline grandi come una noce.

Versate tre cucchiai di acqua di rose su un piatto fondo e su un altro i granelli di cioccolato.

Passate le palline di mandorle prima nell'acqua di rose, poi nella granella di cioccolato.

Disponetele in pirottini di carta colorati metteteli su un piatto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di cioccolato al latte
• 125 g di mandorle pelate
• 150 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di caffè macinato
• Rum
• 3 cucchiai di acqua di rose
• 80 g di cioccolato in granelli