Maltagliati delicati

Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in un padellino con alcuni cucchiaio di olio; aggiungete gli scampi puliti (potrete usare anche quelli congelati), salate, pepate, abbassate la fiamma.

Lessate i maltagliati, scolateli, passateli nel tegame degli scampi, aggiungete i pisellini lessati, mescolate; unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti, fate insaporire continuando a muovere la padella.

Passate sul piatto da portata e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo maltagliati
• 16 scampi piccoli
• 100 g di pisellini
• 1 scalogno piccolo
• 2 pomodori
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco