Maionese alle erbe

Mettere sul fuoco un pentolino con poca acqua.

Quando bolle salatela e buttatevi le erbe e lasciate cuocere 5 minuti.

Scolate e lasciate raffreddare, poi pressatele per togliere l'acqua.

Fate ora la maionese.

Mettete i due tuorli in una scodella (o ciotola), batteteli con una forchetta e cominciate e unire l'olio goccia a goccia, sempre mescolando e sempre nello stesso senso.

Continuate finché non avrete finito l'olio.

Unite il succo del mezzo limone e controllate il sale.

Se preferite potete fare la maionese con il frullatore o comperarla già pronta ma non sarà la stessa cosa.

Mettete ora le erbe nel frullatore in modo da ridurle ad una crema; Unite alla maionese e mescolate delicatamente, e aggiungete il curry quanto basta

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di crescione
• 50 g di spinaci
• 30 g di prezzemolo
• 30 g di dragoncello
• 2 tuorli d'uovo
• 1 bicchiere di olio di semi di soia
• Curry
• 1/2 limone (succo)
• Sale