Maiale con purea di mele

Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano.

Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un'ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza.

Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi.

Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero.

Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta.

Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di lonza di maiale
• 300 g di funghi porcini
• 1000 g di mele renette
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 2 spicchi di aglio
• 1 1/2 bicchiere di vino barolo
• 50 cl di brodo
• Olio d'oliva
• Zucchero
• Sale
• Pepe