Maiale al latte veneto

Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni.

Levarla dalla marinata, asciugarla e rosolarla nel burro, aggiustando di sale e pepe.

Unire salvia e rosmarino, coprire col latte e cuocere a fuoco lento a recipiente coperto.

A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e far addensare il sugo a fuoco vivo.

Tagliare a fette la carne e servire con il sugo filtrato a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di coscia di maiale
• 100 cl di latte
• 50 g di burro (o olio d'oliva extra-vergine)
• Vino bianco
• Rosmarino
• Salvia
• Sale
• Pepe