Maiale al latte (4)

Salare e pepare la carne.

Pulire sedano e carota lasciandoli interi.

Mettere la carne in 1 casseruola a bordi alti, unire il burro, gli aromi, le verdure e versare tanto latte a temperatura ambiente fino ad arrivare a circa 3/4 di altezza della carne.

Coprire la casseruola, portare a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco bassissimo fino a quando la carne sarà ben tenera e il latte si sarà addensato formando una crema ben dorata.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di lonza di maiale
• 30 g di burro
• Sedano
• Carota
• 1 chiodo di garofano
• Alloro
• Latte
• Sale
• Pepe