Maharrones lados con sugo di pecora supramontina

Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua.

Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta.

Per il sugo: soffriggere con olio d'oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo.

Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante.

Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina 00
• 500 g di semola di grano sardo
• 2 uova intere
• Acqua non salata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 mazzetto di aromi
• 500 g di pecora supramontina
• 1000 g di pomodori freschi
• 200 g di formaggio pecorino orgolese