Madeleines gluten free con cacao e nocciole

Sbriciolare le nocciole fino a ridurle a granella. Mettere in una planetaria la farina di riso, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungere lo zucchero e mescolare a mano con la frusta. Incorporare quindi le uova, poi l'olio e il latte continuando a mischiare. Unire infine la granella di nocciole.

Versare il composto negli stampi per le madeleines senza eccedere. Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 240° e infornare per 5 minuti. Abbassare quindi la temperatura a 180° e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Lasciar raffreddare fuori dal forno. Togliere le madeleines dallo stampo e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2015/09/28/madeleines-senza-glutine-un-assaggio-di-autunno-con-cacao-e-nocciole/

Tempi

• Per la preparazione: 50 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 80 gr di farina di riso
• 20 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova
• 50 gr di olio di semi
• 40 gr di zucchero integrale di canna
• un pugno di nocciole
• 25 ml di latte di riso
• zucchero a velo vanigliato