Macedonia raffinata (2)

Tagliare i pompelmi a metà in senso orizzontale e svuotarli senza danneggiare la buccia.

Sbucciare e tagliare a dadini la restante frutta ad eccezione dell'uva e suddividerla nelle bucce di pompelmo, aggiungendo la polpa estratta da questi ultimi spellata al vivo e tagliata a pezzettini e l'uva lavata.

Spolverizzare con lo zucchero, bagnare con il cognac e lasciar riposare per 30 minuti.

Quindi unire lo spumante e mettere in frigo per 2 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pompelmi
• 2 banane
• 2 pere
• 4 kiwi
• 20 acini di uva bianca
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 bicchierini di cognac
• 2 bicchieri di vino spumante secco