Macedonia raffinata

Mondare i carciofi, tagliarli a fettine e metterle in acqua acidulata con limone.

Rosolare nel burro la pancetta tritata, unire i carciofi, unire sale, pepe, maggiorana e portare a cottura bagnando con alcuni cucchiai di brodo.

Mescolare la ricotta con i tuorli e il formaggio.

Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa di carciofi e mescolare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pompelmi grandi
• 2 banane
• 2 pere
• 4 kiwi
• 24 acini di uva bianca
• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di formaggio grana
• Limone
• Maggiorana
• Brodo
• Sale
• Pepe