Macedonia flambè di banane e cocco

Per prima cosa preparate la salsa: tagliate in due le curuba, estraetene la polpa con un cucchiaio e ponetela in una casseruola con il succo degli agrumi e lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.

Lasciate raffreddare la salsa, poi mescolatevi il vino bianco.

Tagliate le banane per il lungo e fatele rosolare da entrambi i lati, in una padella con 40 g di burro, a fuoco vivo, dopodichè mettetele in caldo con il loro fondo di cottura.

Ponete il resto del burro e lo zucchero di canna nell'apposita padella per flambè, fateli sciogliere mescolando continuamente, quindi aggiungete il succo degli agrumi e la scorza d'arancia e fate cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.

Unite i liquori e inclinate la padella in modo che la fiamma ne lambisca il bordo infiammando il liquido.

In ultimo aggiungete le banane col loro fondo di cottura e fatele scaldare.

Suddividete le banane e la salsa in 4 piatti individuali, guarnite con il cocco grattugiato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 banane ben mature
• 80 g di zucchero di canna
• 1 limone (succo)
• 2 arance (succo)
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 70 g di burro
• 4 cl di grand marnier
• 1 cl di rum
• 4 cucchiai di cocco grattugiato
• Per la salsa:
• 2 curuba
• 4 cucchiai di vino bianco
• 60 g di zucchero
• 1 arancia (succo)
• 1 limone (succo)