Macedonia di frutta d'Inverno

Tagliate le albicocche a pezzi, depicciolate i fichi e tagliateli a pezzetti. Portate ad ebollizione 50 cl d'acqua con lo zucchero, la scorza di limone e il succo di 1/2 limone, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i grani di pepe nero, chiusi in una garza.

Con la punta di un coltello, incidete il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e grattatene l'interno per estrarre la polpa che aggiungerete al liquido. Unite i fichi e le albicocche, lasciate sobbollire per 15 minuti, a fuoco dolce, tenete da parte e lasciate gonfiare la frutta secca.

Intanto, dividete gli acini d'uva in due parti ed eliminate i semini; sbucciate e togliete i semi anche alla mela e alla pera e tagliate entrambe a pezzi, che irrorerete con il succo di limone rimasto.

Ritirate la garza contenente le spezie e versate la frutta ed il liquido in un'insalatiera; aggiungete l'uva, i pezzi di mela e di pera e tenete da parte al fresco per almeno un'ora.

Fate dorare i pinoli in una padella antiaderente. Servite la macedonia di frutta in coppette e guarnitela con i pinoli.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di fichi secchi
• 100 g di albicocche secche
• 2 cucchiai di zucchero
• scorza di limone (uno)
• succo di limone (uno)
• una stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 4 grani di pepe nero
• un baccello di vaniglia
• 12 acini d'uva bianca
• una mela
• una pera
• un cucchiaio di pinoli
• sale