Macedonia della giamaica

Lavate le fragole, privatele dei piccioli e dimezzatele; ponetele quindi in una terrina, unite l'ananas tagliato a cubetti e gli spicchi delle arance pelati al vivo.

Fatto ciò, cospargete la frutta con quattro cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vaniglia, mescolate e lasciate riposare al fresco per una decina di minuti, dopodichè, disponete metà frutta in una coppa di portata, bagnatela con il brandy e il vov, cospargetela con le mandorle a lamelle e coprite con il resto della frutta.

Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per una mezz'oretta circa in frigo.

Poco prima di servire, montate a neve fermissima la panna con lo sbattitore; dolcificatela con lo zucchero a velo che resta e trasferitela in una tasca da pasticceria con bocchetta larga a stella.

Formate un cordone di panna tutt'intorno al bordo della coppa, cospargete la macedonia con la granella di cioccolato e portate a tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fragole
• 200 g di ananas già nettato
• 2 arance
• 50 g di mandorle sgusciate
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vaniglina
• 20 cl di panna da montare
• 1 bicchierino di brandy
• 1 bicchierino di vov
• 2 cucchiai di granella di cioccolato