Macedonia di ananas all'arancia

Pelate le arance e tenete da parte la buccia. Togliete tutte le parti bianche alle bucce, tagliatele a bastoncini e tenetele da parte. Dividete a spicchi le arance togliendo la pellicina.

Lavate e asciugate le fragole, tagliatele in due se sono grandi. Sui piatti disponete le fette di ananas, guarnitele con le fragole e gli spicchi d'arance.

A questo punto preparate il succo schiacciando 1 arancia e mescolando il succo ottenuto con il succo d'ananas, il liquore, la gelatina di ribes e lo zucchero. Fate sciogliere il tutto sul fuoco moderato.

Quando il liquido assume l'aspetto di uno sciroppo buttate le scorze tagliate a bastoncini e lasciatele insaporire per 2/3 minuti. Scolatele e con queste scorze guarnite la composizione di ananas, arancia e fragole. Bagnate con lo sciroppo freddo e decorate con foglie di menta.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 arance non trattate
• 4 fette d'ananas
• 200 g di fragole
• Per il succo:
• 1 arancia
• 1 bicchiere di succo d'ananas
• 2 cucchiai di gelatina di ribes
• 2 cucchiai di liquore d'arancia
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• foglie di menta a volontà