Macco di fave

Macco di fave

Preparazione

Mettere a bagno per 1 notte le fave.

In una pentola di terracotta contenente 100 cl d'acqua salata tuffare la cipolla affettata sottilmente e i pomodori senza semi e tagliati a dadini.

Unirvi le fave e cuocere a pentola coperta e fuoco lento per circa 2 ore.

Togliere la pentola dal fuoco e con un cucchiaio di legno schiacciare (ammaccare) le fave.

A parte cuocere la pasta ed unirla al purè.

Condire con l'olio, il pepe macinato al momento e il pecorino.

Macco di fave

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