Maccheroni con zucchine (2)

Mondare, lavare e affettare le zucchine, farle rosolare con l'olio e lo scalogno mondato e tritato, unirvi la borraggine, salare, pepare e cuocere per 15 minuti.

In una casseruola far scaldare la ricotta diluita con il latte.

Cuocere i maccheroni al dente, condirli con la crema di ricotta, le zucchine, la maggiorana e abbondante pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di zucchine
• Olio d'oliva
• 1 scalogno
• 100 g di borraggine tritata
• Sale
• Pepe
• 150 g di ricotta
• 4 cucchiai di latte
• 350 g di pasta tipo maccheroni
• Maggiorana tritata
• Pepe