Maccheroni con sarde

Squamare accuratamente le sarde, aprirle e pulirle con cura togliendo testa, coda e pinne, diliscarle quindi metterle in un tegame coperte con acqua fredda e poco sale e farle bollire a metà cottura.

Toglierle e asciugarle bene con un telo da cucina.

Versare l'olio in una padella e farvi rosolare l'aglio, levarlo e mettervi le sarde facendole cuocere a fuoco lento per 10 - 15 minuti.

Unire l'uva passa ammollata e strizzata e il pangrattato, mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto.

Fare cuocere i maccaronelli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli in un piatto di portata, quindi versarvi sopra le sarde con il loro sugo di cottura e servire in tavola ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 49 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g. di maccheroncelli
• 10 sarde fresche di piccole dimensioni
• 30 g. di uva passa
• 20 g. di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• 8 cucchiai di olio di oliva
• sale