Maccheroncini alla pugliese

Mondare le cimette di cavolfiore e farle lessare in abbondante acqua salata, quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme.

Soffriggere il lardo tagliato a dadini senza farlo rosolare.

Scolare la pasta e le cimette e condirle con il lardo, pepe e il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo maccheroncini
• 1000 g di cimette di cavolfiore verde
• 120 g di lardo
• Formaggio pecorino grattugiato
• Pepe
• Sale