Maccheroncini al vesuvio

In un recipiente di terracotta mettete con l'olio e lo strutto la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e la carota pure affettata sottilmente.

Aggiungete la carne, il salame ed il prosciutto a piccoli pezzi, coprite di acqua e cuocete a fuoco basso.

Quando l'acqua sarà totalmente evaporata, mescolate il sugo, aggiungete sale e pepe, ancora un bicchiere ai acqua e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco sempre basso.

Per ultimo unite il mais scolato dal suo liquido, la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 15 minuti prima di versarla sui maccheroncini lessati al dente in abbondante acqua salata.

Servite con abbondante parmigiano o pecorino dolce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne di maiale
• 2 cipolle
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di strutto
• 30 g di salame napoletano
• 30 g di prosciutto crudo
• 1 carota
• Sedano
• Salsa di pomodoro
• Sale
• Pepe
• 1 scatola di mais
• 400 g di pasta tipo maccheroncini
• Abbondante di formaggio parmigiano (o formaggio pecorino dolce)