Maccheroncini al prosciutto gratinati

Preparare una besciamella facendo fondere a fuoco molto basso in un tegamino 60 g. di burro e incorporandovi molto lentamente la farina, versandola a pioggia e mescolando di continuo.

Aggiungere, sempre lentamente, il latte caldo, il sale, il pepe e spolverizzare leggermente con la noce moscata continuando a mescolare a fuoco bassissimo per qualche minuto per evitare la formazione di grumi.

Fare cuocere i maccheroncini in abbondante acqua salata e scolarli bene al dente, quindi metterli in una pirofila imburrata e condirli, mescolandoli con due terzi della besciamella, metà del parmigiano e tutto il prosciutto tagliato a dadini.

Coprire il contenuto della pirofila con la besciamella e il parmigiano restanti, aggiungere il burro in fiocchetti e mettere a gratinare in forno a 220 °C per circa 10 minuti, togliendo quando la doratura risulterà intensa e uniforme.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g. di maccheroncini
• 150 g. di prosciutto crudo (una fetta sola)
• 100 g. di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g. di burro
• 50 g. di farina
• 5 dl di latte
• noce moscata quanto basta
• sale e pepe