Maccheroncini al fumé

Fare un soffritto con l'olio d'oliva e aggiungere la pancetta affumicata, dopodichè, quando la pancetta ha preso colore, aggiungere la cipolla finemente tritata, l'aglio, il peperoncino e fare rosolare per qualche minuto avendo cura di non farli annerire.

Aggiungere il vino bianco e quando è evaporato, aggiungere il pomodoro, sale e pepe e fare cuocere il sugo per circa 30 minuti a fuoco lento.

Quando la cottura dei maccheroncini è ultimata, farli saltare assieme al sugo aggiungendo la panna da cucina e servire con parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo maccheroncini
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla
• Olio d'oliva
• 2 peperoncini
• Sale
• Pepe
• 8 cl di panna da cucina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 700 ml di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
• 130 g di pancetta a dadini affumicata