Maccheroncini al finocchietto

Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele.

Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli.

Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo.

Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l'aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati.

Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finché avrà preso un bel colore biondo.

Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di pasta di grano duro di tipo artigianale
• 300 g di finocchietti selvatici
• 100 g di acciughe salate
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• Peperoncino
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 manciata di mollica di pane raffermo grattugiata