Lumache con origano

In un tegame soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglierli, versare i pomodori, salare il necessario, unire abbondante origano, portare a bollore e, infine, aggiungere le lumache (precedentemente spurgate).

Cuocere a fuoco moderato per un'oretta.

Regolare di sale e servire.

Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 81 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 dozzine di lumache
• 4 cucchiai d'olio
• 4 spicchi d'aglio
• un pezzetto di peperoncino piccante senza semi
• gr. 500 di pomodori pelati spezzettati freschi o in scatola
• origano
• sale