Luccio polacco

Lavare e asciugare il pesce; mettere in una casseruola le cipolle, la carota, la fetta di limone e i tranci di pesce, condire con sale e pepe, aggiungere due tazze d'acqua e portare a lenta ebollizione.

Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa trenta minuti.

Cinque minuti prima di mettere il pesce sul piatto di servizio fare sciogliere a fuoco basso il burro in una piccola casseruola, unire le uova tritate e il succo di limone e, rigirando con delicatezza, lasciare scaldare per cinque minuti.

Togliere quindi i tranci di luccio dalla casseruola, disporli nel piatto di servizio caldo e coprirli con la saletta di uova ben calda; servire immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di luccio in 4 tranci di circa 4 cm di spessore
• 2 grosse cipolle affettate sottilmente
• 1 carota tagliata a sottili rotelle
• 50 g di burro
• 2 uova sode tritate finemente
• 1 fetta di limone e 2 cucchiai di succo di limone
• 2 tazze di acqua calda
• sale e pepe