Luccio in salsa con polenta

Luccio in salsa con polenta abbrustolita ingredienti

In una pescera con l'acqua, mettete tutte le verdure previste per la cottura del luccio e fate bollire per 15 minuti; immergetevi il luccio e fatelo cuocere per 15 minuti.

A cottura ultimata private il luccio della pelle e fatelo raffreddare. In una casseruola fate scaldare l'olio e aggiungete l'aglio facendolo imbiondire.

Togliete l'aglio e mettete i capperi tritati, le acciughe e il trito di prezzemolo.

Portate ad ebollizione, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Private il luccio delle lische e mettete la polpa in una pirofila alternando uno strato di luccio con uno di salsa.

Ponete il preparato in frigorifero per 24 ore.

Servirlo tiepido accompagnandolo con polenta abbrustolita e ortaggi in agrodolce.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Un luccio già pulito di circa 1200 g
• una cipolla
• una carota
• un gambo di sedano
• il succo di limone (uno)
• due foglie di alloro
• sale
• pepe
• Per la salsa:
• 150 g di capperi tritati
• 100 g d'acciughe sottolio spezzettate
• 100 g di prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio
• 3 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine