Luccio alla bolsenese

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Preparazione

Pulite il pesce eliminando testa e coda.

Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l'olio, l'aglio, il peperoncino e poco sale.

Bagnate con il vino e fate evaporare.

Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell'acqua calda.

In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente.

Luccio alla bolsenese

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