Lombata di vitello alle erbe secche e cime di rapa con salsa al vino

Rosolare la carne con burro, alloro e rosmarino.

Infornare per pochi minuti con sale e pepe.

Deglassare il sugo della carne col vino e ispessire con la farina.

Saltare le cime di rapa con l'aglio.

Tagliare la carne lungo il lato più lungo e disporla in un piatto formando una piccola piramide.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di lombata di vitello
• 100 g di cime di rapa
• 1 noce di burro
• 1 spicchio di aglio
• Alloro
• Rosmarino
• Vino rosso
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Farina