Liquore ambrato

Lavate bene le arance, pelatele con il pelapatate e fate macerare la scorza per 8 giorni nell'acquavite, poi filtrate e unite zucchero e vino bianco.

Bagnate lo zucchero in zollette con poca acqua e fatelo caramellare a fiamma bassa, muovendo spesso la casseruolina, fino a quando diventa di un bel colore marrone.

Unite di colpo l'acqua e fate bollire due minuti, mescolando.

Versate lo sciroppo, scuro e amaro, nel vino e mescolate ancora.

Imbottigliate e lasciate riposare i settimana in luogo fresco prima di consumarlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di acquavite bianca a 40 gradi
• 3 arance
• 750 g di vino bianco
• 200 g di zucchero
• 6 zollette di zucchero