Liquore al caffè di mastro piggi

In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l'alcool e il caffè in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone.

lo lasciamo in infusione per una settimana.

Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e una volta raffreddato lo mischiamo insieme all'infuso di caffè e lo lasciamo in infusione per un'altra settimana agitando una o due volte al giorno.

Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta-filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi.

Il liquore ha circa 40-45 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di caffè macinato
• 100 cl di alcool puro a 90 gradi
• 1 stecca di vaniglia
• 1 limone (scorza)
• 1100 g di acqua
• 1100 g di zucchero