Linguine con salame piccante e ricotta

Rosolare la cipolla, aggiungere il salame tagliato a striscioline e la carota a fettine.

Bagnare col vino e, quando evapora, aggiungere un mestolino d'acqua.

Cuocere per 10 minuti.

Lessare la pasta, scolarla e saltarla insieme con la ricotta tagliata a pezzettini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 160 g di pasta tipo linguine
• 80 g di salame piccante
• 30 g di cipolla tritata
• 100 g di ricotta
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 30 cl di vino bianco
• 1 carota