Linguine alle cozze

Far aprire le cozze con prezzemolo e vino, toglierle dalle valve e tenerle in caldo.

Filtrare il liquido di cottura e lavorarne 3 cucchiai con il burro morbido, liquore, buccia grattugiata di 1/2 limone erba cipollina tagliuzzata e pepe.

Cuocere le linguine al dente, condirle con il burro lavorato e le cozze, trasferirle in una pirofila, cospargere di pangrattato e passare sotto il grill.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo linguine
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 60 g di burro
• 1 limone non trattato
• Erba cipollina
• Prezzemolo
• 1000 g di cozze
• Pepe
• 1 cucchiaio di liquore all'anice
• 1 cucchiaio di pangrattato