Linguine alla menta

Pelare in acqua bollente un grosso pugno di mandorle e tritare nel mixer insieme ad una manciata abbondante di foglie di menta fresca.

Aggiungere il contenuto di una scatoletta di tonno sott'olio da 120 g circa, due spicchi d'aglio e tritare ancora un po'.

Diluire appena con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale.

Serve per condire circa 400 g di linguine o spaghetti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pugno di mandorle
• 1 manciata di foglie di menta fresca
• 120 g di tonno sott'olio
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta
• Sale
• 400 g di pasta tipo linguine (o pasta tipo spaghetti)
• Albumi d'uovo montati a neve