Linguine al sedano

Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10 minuti in 4 cucchiai di olio.

Unire i pelati, salare e cuocere coperto e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa.

Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro, il grana e il basilico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo linguine
• 1/2 cipolla
• 1 cuore di sedano (comprese le foglie)
• 30 g di pancetta
• 1 carota
• 300 g di pomodori pelati
• Alcune foglie di basilico
• 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale