Linguine al ragù di pesce spada

Lavate bene la fetta di pesce spada, tagliatela a dadini abbastanza piccoli e teneteli da parte. Affettate sottilmente il porro e mettetelo in una capace padella con mezzo bicchiere d'acqua ed 1 cucchiaio di olio. Cuocete a fiamma moderata sino a quando l'acqua sarà evaporata.

A questo punto aggiungete i dadini di pesce spada e saltateli in padella a fiamma vivace per 5 minuti circa. Unite i pomodorini ben lavati e tagliati in quattro parti, salate leggermente e far saltare tutto per 5 minuti.

Nel frattempo cuocete le linguine molto al dente in acqua salata e passatele poi in padella facendole saltare per 3-4 minuti circa con gli altri ingredienti e con l'aiuto dell'acqua di cottura da aggiungere a piccole dosi man mano che occorre.

Alla fine condite con poco pepe macinato al momento, un pizzico di origano, 2 cucchiai di olio, mantecare per 1 minuto e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo linguine
• 150 g di pesce spada (1 fetta)
• 20 g di porro
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di pomodori ciliegini
• origano
• sale e pepe q.b