Linguine al pesto genovese

Preparate il pesto.

Lavate e asciugate le foglioline di basilico.

Sbucciate gli spicchi d'aglio.

Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente.

Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora.

In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini.

Scolate il tutto con cura.

Condite con il pesto, mescolate e servite.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo linguine
• 2 patate
• 50 g di fagiolini
• Per il pesto:
• 25 foglioline di basilico
• 2 spicchi di aglio
• 25 g di formaggio pecorino
• 25 g di formaggio parmigiano
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale