Linguine ai carciofi

Mondare e affettare i carciofi.

Cuocerli per 20 minuti in un po' di olio e burro, unendo qualche cucchiaio di acqua e poco sale.

Pestare i gherigli con la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata.

Unire il composto ai carciofi e, mescolando, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto.

Scolare la pasta al dente, condirla prima con una noce di burro e poi con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo linguine
• 3 carciofi
• 70 g di gherigli di noci
• 50 g di mollica di pane
• Latte
• Burro
• Sale