Limoncello (6)

Lavare molto bene le scorze dei limoni e tagliarle a pezzetti; metterle in un vaso di vetro con l'alcool; chiudere ermeticamente e lasciare macerare per almeno 24 ore, meglio se per 2 giorni; filtrare, rimettere nel vaso, fare bollire l'acqua con lo zucchero fino a quando è completamente sciolto, fare raffreddare, versarla nel vaso, chiudere e lasciare per altri 5 giorni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di alcool neutro a 96 gradi
• 1000 g di zucchero
• 120 g di scorze di limoni (parte gialla)
• 60 cl di acqua