Lepre arrosto alla maniera artusi

Salare il leprotto all'esterno, steccarlo con le fettine di lardo e un rametto di rosmarino ed avvolgerlo in un foglio di carta oleata imburrata sul lato che lo avvolge.

Far cuocere in forno a 200 gradi per il tempo necessario (circa 45 minuti).

Togliere la carta e farlo colorire dopo averlo spennellato con burro utilizzando un rametto di rosmarino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 leprotto ben frollato
• Alcune fettine di lardo di schiena (più magro)
• 1 rametto di rosmarino
• Burro
• Sale