Lenticchie in umido

Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un'ora e mezzo circa.

Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati.

Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d'ora.

Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto.

Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite.

Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 100 min
• Tempo totale: 115 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di lenticchie
• 500 g di polpa di pomodoro
• 30 g di pancetta
• 1 foglia di salvia
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe