Lenticchie con pancetta

Mettete a bagno le lenticchie in acqua tiepida per due ore circa. Ponete la pancetta in una casseruola con acqua fredda, portate ad ebollizione per qualche minuto, scolatela, asciugatela e tagliatela a listarelle o a bastoncini.

In una padella fate fondere lo strutto, unite la pancetta, doratela, poi aggiungete le lenticchie scolate e versate un litro d'acqua fredda. Tagliate la carota a rondelle e mettetela nella padella, con le lenticchie, con la cipolla steccata con il chiodo di garofano, il sedano e il rosmarino.

Lasciate cuocere per un'ora, salate e pepate. A cottura ultimata, togliete la cipolla steccata con il chiodo di garofano, il sedano e il rosmarino e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di lenticchie secche
• 300 g di pancetta (pezzo intero)
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 chiodo di garofano
• 1 gamba di sedano
• rosmarino
• sale
• pepe